真空包裝袋的功能是保證產品及食品的質量穩定無損壞，並且起到防潮、防水的作用。
　　肉製品包裝袋在這方面的性能更加優越，因為它大部分為鋁箔袋，鋁箔袋不但可以防水、防潮，還能阻隔陽光和空氣，對肉製品有着良好的保護作用，如果沒有肉製品包裝袋，肉食是不能在常溫下保存一到三個月的，有的肉製品甚至在常溫下可以達到半年的保質期，這應該歸功於包裝袋的作用。
　　當然除了真空包裝袋之外，防腐劑或者說大劑量的防腐劑也在起作用，它能保質，但是也對人體有害，而包裝袋是不會帶來負作用的。