生活中，想必大家對肉製品包裝袋的接觸也不在少數，那麼在平時貯藏時，大家是否發現購買的肉製品複合包裝袋在保質期內出現脹袋、發霉等問題呢？

我們一般認為，之所以肉製品包裝袋會在保質期內出現上述問題，主要是由下列幾大因素造成的。

其一，肉製品包裝袋材質阻隔性差。使得環境中氧氣、水蒸氣滲入包裝內部的透過量較大，引起殘存微生物的生長、繁殖；其二，包裝袋的耐揉搓性差。在運輸或搬運的過程中，經過外力的揉搓后，不耐揉搓的包裝袋錶面易形成摺痕或針孔，引起阻隔性降低；其三，包裝袋的複合牢度差。複合包裝袋所使用複合膜的剝離強度差，即包裝複合膜中各單層膜之間的複合牢度差，容易發生複合膜分層現象，導致包裝複合膜整體阻隔性、耐揉搓性等性能下降；其四，包裝袋的密封性差。複合包裝袋袋體或熱封口的密封性極差，在成品包裝的長期儲存過程中，易引起成品複合包裝袋出現緩慢漏氣的現象。特別是熱封部位的密封質量較差，如熱封強度過低或過高、熱封強度不均勻，則更易出現漏氣現象；其五，包裝袋殺菌不徹底，即成品包裝內還殘存部分微生物，這些微生物遇到合適的溫濕度環境及氧氣濃度，則會大量生長、繁殖。

針對以上容易造成肉製品包裝袋脹袋、發霉的五個因素，我們提出了下列相對的應對措施：一是關注包材的氧氣透過量、揉搓后的氧氣透過量、密封性能、熱封強度、剝離強度等主要性能的監測；二是選擇阻隔性高、耐揉搓性好的包材或對現有包材進行質量改進；三是提高殺菌效果，改善熱封口的密封質量。

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