現在用於食品包裝最主要的是PP和PE，就是聚丙烯和聚乙烯塑料。安全性能比較起來這兩種都能夠滿足食品包裝，就現在來說世界上還沒有就PP產品和PE產品出現問題的相關報道。
與非食品包裝相比，PP和PE是不含塑料添加劑，在使用過程中不會釋出有毒的物質，比如前面鬧的比較凶的增塑劑可致癌，在PVC包裝中用到。以前的保鮮膜是用的PVC，但因為其不安全性，現在正在逐步被PE保鮮膜取代。PE的柔軟，力學性能較PP差，代表產品有一般超市的購物袋，保鮮膜，垃圾袋等等。PP較硬，各向異性(有個缺口就很容易撕開)，力學性能良好，高溫性能優於PE，代表是麵包袋。
一般按照材料結構分，裡層是PE或者CPP，外層是PA、PET，中間可能EVOH或PVDC等，有的用的是鍍鋁膜或鋁箔。
結構分層原因：PE和CPP的熱封性較優好，就是容易封口；PA、PET的印刷性較好，用在外層，可以印刷漂亮畫面；PVDC、EVOH阻隔性較好，防止氧化；鍍鋁膜，鋁箔的遮光性好，對於不易見光的產品較宜。
各種材料性能不同、用途不同。一般食品包裝袋的都不是單一的材料，一般是多層複合。乾貨凍貨，一般用PET/PE，像高溫蒸煮的話一般用尼龍複合CPP,或者其他複合材質；火腿腸的紅腸衣是單一材料PVDC；糖果巧克力一般用透明紙/PP、牛皮紙/PE/Al/PE、Al/PE等 。
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