前不久，奧巴馬夫人對美國食品包裝上的營養標籤進行了一次大改革。被“美國第一賢內助”這麼一折騰，我們才知道，原來中國的營養標籤制度比美國落後了20多年。美國食品營養標註內容多達15項，而我們只有5項。這小小的營養標籤中，究竟隱藏着怎樣的學問？

美國新營養標籤最大的變化是什麼？

都說治大國如烹小鮮，遠在大洋彼岸的奧巴馬夫人似乎也深諳這句中國諺語，於是將“烹小鮮”作為輔政第一要務。她辭退了在白宮效力多年的白案甜點師傅，又親力親為，將美國食品的營養標籤進行了一次大改革，小到字體、字號，都要醒目統一。

譬如，標籤上所含營養成分的單位均以“一份兒”計算，相比我國“每100g”或“每100ml”的標註方式，更加直觀。我們喝一瓶可樂，究竟有多少卡路里的熱量，不需要再自己換算，也不具有迷惑性。

再如，奧巴馬夫人要求美國食品的營養標籤上統一標註“人工添加糖”的含量，放眼世界各國，這還尚屬首次。也就是說在食品的“含糖量”之外，還要添加一項“添加糖”的含量。所謂“添加糖”即為我們平日烹調使用的精鍊糖，食品中放入精鍊糖，會使口味更佳，但同時也會增加肥胖，以及罹患糖尿病的風險。所以標註添加糖的含量，旨在提醒消費者，大多數情況下，“好吃”與“健康”是難以兼顧的，要善於從每日飲食中找到平衡。

“4 1”VS“14 1”，中國營養標籤缺了什麼？

我國正式開始實行營養標籤制度是從2013年1月1日開始的。《預包裝食品營養標籤通則》中明確規定，預包裝食品企業必須給食品貼上含有營養信息的標籤，這些信息包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量，以及含有多少能量，簡稱“4 1”，不做標示的食品，禁止擺上超市貨架。何謂“4 1”？其實是指食物中蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的含量，以及單位食品中含有能量的多少。

值得注意的是，我們的食品營養標籤上標示“4 1”，而美國人的卻標示“14 1”，我們的營養標籤到底缺了哪些成分，它們真的很重要嗎？其實仔細觀察美國的食品營養標籤，也沒比我們多太多內容，只是細目更多。比如單就脂肪一項，要有脂肪含量、脂肪供能百分比、飽和脂肪含量，以及反式脂肪酸含量等四項指標，同時維生素A、C和D，鉀、鐵、鈣等微量元素也在標示之列。同時，美國式營養標籤還特別標示了膽固醇的含量。

從1990年起開始實行營養標籤制度，美國的營養標籤其實也在與時俱進的發展中。有研究表明，美國部分人群鉀和維生素D的攝入量不足，從而導致患慢性病的風險增大。於是在此次奧巴馬夫人主持的改革中，特別增加了鉀和維生素D的含量標示。同時有增就有減，維生素A和C就因為缺乏情況改善，而由強制性標示變為自願標示。就像我國對食品中鈉含量的重視情況一樣，營養標籤也應該因時因地，不斷改革發展。

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